Laurus Restaurant

Laurus Ravintola on kuin ruusu monien arkkitehtonisten risujen joukossa Ca'n Pastillassa - tämä kylä Palman puolella Playa de Palmasta alkaa vähitellen korvata 1960-luvun huonosti suunniteltuja rakennuksia, mutta Laurus on selvästi edellä muita. Omistajat Iñaki ja Sara palkkasivat palkitun sisustussuunnittelutoimiston Tarruella & Lopez Barcelonasta - joka erikoistuu ravintolasuunnitteluun - ja tulokset ovat huikeita. Moderni, tyylikäs ja hyödyntämässä rannasta ja merestä avautuvia näkymiä, suunnittelu optimoi myös käytettävissä olevan tilan. Keittiö on huipputeknologiaa, täynnä ruostumatonta terästä ja varustettu kaikilla viimeisimmillä ammattivälineillä. Ravintola-alueella on puulattiat ja kääntyvät lattiasta kattoon ulottuvat lasiovet, jotka avautuvat suurelle ja varjoisalle terassille tai sulkeutuvat pitämään huono sää loitolla mutta säilyttävät silti näkymät.

Baskimaa on tunnettu monista erinomaisista kokkeistaan, ja kunnia tästä annetaan usein Sociedades Gastronomicas -miesten kokkikerhoille, joissa tekniikoita ja reseptejä jaetaan sukupolvelta toiselle. Lauruksen pääkokki, Iñaki Sacramento, on näiden perinteisten kerhojen tuote ja kehittänyt rakkautensa ruoanlaittoon sekä luovuutensa edellisessä ammattikunnassaan. Saran tukemana hallinnossa ja asiakaspalvelussa, Iñaki avasi Lauruksen vuonna 2005, ja hän tekee selvästi jotakin, mistä nauttii. Lauruksen ruokalajit pysyvät uskollisina perinteisille juurilleen, samalla kun Iñakin moderni ja luova tyyli rikastuttaa niitä. Ravintola on ollut Michelin-oppaassa vuodesta 2005 alkaen ja sen suosio on kasvanut sanan levitessä, joten on aina parasta soittaa etukäteen varauksen tekemiseksi.

Laurus tarjoaa valinnanvaraa ruokalistakombinaatioissa, vaihtelevat täydestä à la carte -valikoimasta Menú Laurus, jossa on valittavana 3 alkupalaa, 3 pääruokaa ja 2 jälkiruokaa, Menú Largo ja Menú Txoxo, jotka ovat molemmat kiinteitä menuita tarjoiltuna koko pöydälle. Lauruksen henkilökunta on sydämellistä, ystävällistä ja avuliasta, ja huomiota yksityiskohtiin kiinnitetään esimerkillisesti.

Meidän ateriamme Lauruksessa alkoi alkupaloista, joissa oli cod-mousse pilvessä parmesan-waferin päällä - herkullinen suupala ja vihje tulevasta. Tämän jälkeen saimme foie micuit, reducción de PX(sherry) y confitura de tomate, makujen harmonia, joka maistui melkein suklaiselta yhdessä - se oli todella hyvää ja suuri yllätys! Jos haluat tietää, miten tomaattikeiton tulisi maistua, seuraava annos vastaa kysymykseesi. Terciopelo de tomate, pan con jamon, y aceite de aguacate on hyvä kuvaus ulkonäöstä ja koostumuksesta (terciopelo tarkoittaa samettia), mutta sanat eivät voi kuvata makua - paras, mitä voin sanoa, on, että se vangitsee tuoreen tomaatin olemuksen, joka on poimittu juuri omasta pensaastasi. Fantastista - mene ja kokeile sitä! Pääruokana oli moderni versio klassisesta bacalao pil-pil:sta. Tämä yksinkertainen annos turskaa kevyessä valkosipulikastikkeessa tarjoiltiin hongos:illa, erityisillä villisienillä, ja oli täydellinen lounaan pääruoka. Ateria päättyi manzana caramelizada, crema catalan y helado canela:an, toinen loistava päivitys vanhasta suosikista, jonka jälkeen tarjoiltiin kahvia kotitekoisen tryffelin ja sulavan suussa olevan appelsiinivohvelin kera.

Tällä kertaa emme nauttineet viiniä ateriamme kanssa, mutta huomaamme, että Lauruksen kellarissa on hyvä valikoima hienoja viinejä Mallorca ja manner-Espanjasta. Valikoima kasvaa koko ajan ja sisältää cava- ja samppanjavaihtoehtoja.

Laurus saattaa vaikuttaa hieman syrjäiseltä paikalta, mutta se, että yhä kasvava määrä vakioasiakkaita tulee alueelta, kertoo paljon. Nautimme koko kokemuksesta ja lähdimme rentoutuneina ja onnellisina - eikö juuri siitä ole kyse?