Vinyes Mortitx

Dette banebrytende vinanlegget, etablert av en gruppe entusiaster i 2001, ligger blant noen av de eldste bergartene på Mallorca, med egne strenge forhold og mikroklima, og gir dermed druer med egenskaper som ikke finnes noe annet sted.

Mortitx-gården ligger i Tramontana-fjellkjeden på Mallorca, i kommunen Escorca, omtrent 1200 fot over havet. Selskapet Vinyas Mortitx S.A. eier et område på omtrent 20 hektar (nesten 50 mål) hvor vinmarkene, produksjons- og lagringsfasiliteter ligger.

Vinprodusenten ble spesialbygd og ferdigstilt i 2005, ved å bruke moderne teknologi samtidig som man respekterer miljøhensyn. Under produksjonsprosessen er vinene bare i kontakt med rustfritt stål, for å unngå uønskede kjemiske reaksjoner, mens flere varianter av eik brukes i fatene for å utvikle vinene.

For øyeblikket er ti hektar (omtrent 25 mål) av den første fasen beplantet med rundt førti tusen vinstokker. Edle varianter av Syrah, Cabernet Sauvignon og Monastrell er plantet for å lage rødvin, valgt for å oppnå viner med stor personlighet som samtidig har en uomtvistelig middelhavskarakter. For de hvite druesortene ble Malvasia valgt, en drue som gjorde mallorkinsk vin berømt fra 1600- til 1700-tallet og som nylig har vært i ferd med å komme tilbake på øya.