Forn de Sant Joan

Embora esteja em uma rua cheia de restaurantes na área de La Llonja do centro antigo de Palma, o Forn de Sant Joan realmente chama a atenção enquanto você passeia. Há algo muito convidativo na área do lounge de coquetéis no nível do solo e na vista dos jantares através das janelas. Entre no edifício e há uma boa agitação saudável de pessoas se divertindo – não apenas turistas nesta área charmosa e muito amigável ao turismo, mas também famílias locais. O edifício de pedra muito antigo costumava ser uma padaria de propriedade familiar com apartamentos nos andares superiores, mas a família Baqués adquiriu o edifício no início dos anos 1990 e o converteu em um tipo diferente de negócio, mas ainda administrado pela família! Christian e Carlos Baqués assumiram as rédeas de seu pai em 2005 e introduziram a forma e o estilo atuais do restaurante. A maior parte do caráter do antigo edifício foi preservada, juntamente com algumas ligações diretas ao seu passado de padaria, e o resultado é um restaurante cheio de charme e interesse.

O Forn de Sant Joan possui quatro andares, cada um com seu próprio estilo e atmosfera. O bar e área do lounge no andar térreo têm uma sensação bem moderna, mas mantêm uma forte ligação ao passado através da alvenaria exposta e das portas de forno antigas. As ligações com o passado são ainda mais fortes na área da adega com vigas e rústica, que pode atender grupos de até 50 pessoas. Subindo as escadas, passando pela cozinha muito moderna na área do antigo forno da padaria, o andar do meio abriga a Crystal Room, que tem uma atmosfera íntima e romântica com suas mesas (apenas 7) para dois, candelabros e teto com vigas. No topo da casa está a Red Room, que tem um ar caloroso e elegante. O layout permite atender grupos de todos os tamanhos em áreas que correspondem ao tamanho da festa.

Christian explicou que a culinária do 'Es Forn' é típica de tapas e pratos mallorquinos com toques modernos, utilizando produtos locais frescos sempre que possível. Há um longo menu de tapas – se você tiver um grupo grande, poderá experimentar todas, mas tivemos que nos limitar a porções menores da seleção proposta pelo Maitre Victor. Todas estavam muito boas, algumas, por exemplo, o polvo grelhado, as patatas bravas do Forn, o foie gras e os camarões ao alho, estavam realmente muito boas, e o jamón especial de Extramadura estava soberbo.

Para o prato principal, o Forn oferece uma escolha de pratos de massa, peixe e carne, incluindo um hambúrguer de luxo. Nós escolhemos o lombo de polvo e a especialidade da casa de Cordeiro “a las 7 horas”. O peixe foi perfeitamente cozido, seus sabores delicados realçados por um pesto de azeitona, e foi servido sobre uma cama de legumes crocantes. É fácil entender por que o cordeiro é um sucesso. Assado em forno lento, desfiado do osso e servido sobre uma cama de purê defumado, com um molho escuro e delicioso – é um prato que derrete na boca com sabores profundos e agradáveis. Nesta visita, não conseguimos (sem espaço!) experimentar o menu de sobremesas – definitivamente algo para a próxima vez, porque as que vimos pareciam incríveis! O Forn possui uma extensa carta de vinhos com muitos vinhos de Mallorca e da Espanha continental, e a expertise da casa está disponível para ajudá-lo a fazer sua escolha.

Fomos ao Forn de Sant Joan na noite de uma segunda-feira normal de trabalho, quando você poderia esperar que os negócios estivessem um pouco lentos. Na verdade, houve um fluxo constante de clientes durante todo o tempo em que estivemos lá, e ainda estava movimentado quando saímos. Christian e Carlos sempre tentarão acomodá-lo se você apenas aparecer, mas é provavelmente melhor reservar para o que definitivamente será uma experiência muito agradável.

O Forn também oferece menus especiais de almoço que apresentam uma seleção de pratos do menu de jantar completo - muito bom valor a apenas 15 euros. Veja o anexo acima para os detalhes desta semana.