Vinyes Mortitx

Ce vignoble pionnier, établi par un groupe d'enthousiastes en 2001, est situé parmi certaines des plus anciennes formations rocheuses de Majorque, avec ses propres conditions sévères et microclimat, et produit ainsi des raisins avec des caractéristiques que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

Le domaine Mortitx se trouve dans la chaîne de montagnes de la Tramontana à Majorque, dans la municipalité d'Escorca, à environ 1200 pieds au-dessus du niveau de la mer. La société Vinyas Mortitx S.A. possède une superficie d'environ 20 hectares (près de 50 acres) où se situent les vignobles, les installations de production et de stockage.

Le vigneron a été spécialement construit et achevé en 2005, en utilisant une technologie moderne tout en respectant les considérations environnementales. Pendant le processus de production, les vins ne sont en contact qu'avec de l'acier inoxydable, pour éviter les réactions chimiques indésirables, tandis que plusieurs variétés de chêne sont utilisées dans les fûts pour développer les vins.

Actuellement, dix hectares (environ 25 acres) de la première phase ont été plantés avec environ quarante mille vignes. Les nobles variétés de Syrah, Cabernet Sauvignon et Monastrell ont été plantées pour produire du vin rouge, choisies afin d'obtenir des vins de grande personnalité qui ont en même temps un caractère méditerranéen indéniable. Pour les variétés de raisins blancs, la Malvasia a été choisie, un raisin qui a rendu le vin mallorcain célèbre du 16e au 18e siècle et qui a récemment connu un renouveau sur l'île.