Laurus Restaurant

Laurus Restaurant är en ros bland de många arkitektoniska törnen i Ca'n Pastilla - denna by vid Palma-ändan av Playa de Palma börjar ersätta viss av den dåligt planerade konstruktionen från 1960-talet, men Laurus ligger långt före resten. Ägarna Iñaki och Sara anlitade det prisbelönta företaget av inredningsdesigners Tarruella & Lopez från Barcelona - som specialiserar sig på restaurangdesign - och resultaten är fantastiska. Moderna, eleganta och man tar vara på utsikten över strand och hav, designen optimerar också det tillgängliga utrymmet. Köket är en högteknologisk underverk, full av rostfritt stål och utrustat med all den senaste professionella utrustningen. Restaurangområdet har trägolv och svängbara golv-till-tak glasdörrar som öppnas till den stora och skuggiga däckterrassen, eller stänger för att hålla dåligt väder ute samtidigt som man behåller de vyerna.

Baskien är känt för att producera många utmärkta kockar och krediten för detta ges ofta till Sociedades Gastronomicas - enbart manliga matlagningsklubbar där tekniker och recept delas och går vidare genom generationer. Kockchef på Laurus, Iñaki Sacramento, är ett resultat av dessa traditionella klubbar och utvecklade sin kärlek till matlagning, och sin kreativa flair, medan han bedrev sin tidigare yrkeskarriär. Med Sara som stödjer honom med administration och front of house, öppnade Iñaki Laurus 2005 och gör uppenbarligen något han älskar. Rätterna på Laurus förblir trogna sina traditionella rötter, medan de berikas av Iñakis moderna och kreativa stil. Sedan öppningen har restaurangen blivit listad i Michelin-guiden varje år, och har blivit mer och mer populär allteftersom ryktet sprider sig, så det är alltid bäst att ringa i förväg för en reservation.

Du har ett val av menykombinationer på Laurus, som sträcker sig från det fulla à la carte-utbudet, genom Menù Laurus med val från 3 förrätter, 3 huvudrätter och 2 desserter, Menù Largo och Menù Txoxo, som båda är fasta menyer som serveras till hela bordet. Personalen på Laurus är välkomnande, vänlig och hjälpsam, och uppmärksamhet på detaljer är exemplariskt.

Vår måltid på Laurus började med en aptitretare av en moln av torsk mousse som vilar på en parmesanwafer - en läcker munsbit och en ledtråd om vad som komma skall. Detta följdes av foie micuit, reducció de PX(sherry) y confitura de tomate, en harmoni av smaker som nästan smakade chokladiga när de lades ihop - det var mycket gott och en stor överraskning! Om du vill veta hur tomatsoppa ska smaka, är vår nästa rätt svaret. Terciopelo de tomate, pan con jamón, y aceite de aguacate är en bra beskrivning av utseende och textur (terciopelo betyder sammet), men ord kan inte beskriva smaken - det bästa jag kan säga är att det fångar själva essensen av en tomat som plockats färsk från din egen buske hemma. Fantastiskt - gå och prova! Huvudrätt var en modern version av den klassiska bacalao pil-pil. Denna enkla rätt av torsk med en lätt vitlökssås serverades med hongos, ganska speciella vilda svampar, och var den perfekta lunchhuvudrätten. Måltiden avslutades med manzana caramelizada, crema catalana y helado canela, en annan briljant uppdatering av en gammal favorit, följt av kaffe serverat med en hemlagad tryffel och ett smältande apelsinwafer.

Vid det här tillfället hade vi inte vin med vår måltid, men observera att vinkällaren på Laurus rymmer ett bra urval av fina viner från Mallorca och fastlandet i Spanien. Urvalet växer alltid och inkluderar cavas och champagner.

Laurus kanske verkar lite avsides, men faktumet att ett växande antal fasta kunder kommer dit från andra områden säger mycket. Vi njöt av hela upplevelsen och lämnade med känslan av att vara avslappnade och glada - det handlar väl om det, eller hur?