Laurus Restaurant

Das Laurus Restaurant ist eine Rose unter den vielen architektonischen Dornen in Ca'n Pastilla - dieses Dorf am Palma Ende der Playa de Palma beginnt, einige der schlecht geplanten Bauten der 1960er Jahre zu ersetzen, aber Laurus ist dem Rest weit voraus. Die Besitzer Iñaki und Sara engagierten die preisgekrönte Firma von Innendesignern Tarruella & Lopez aus Barcelona - die auf Restaurantdesign spezialisiert ist - und die Ergebnisse sind atemberaubend. Modern, schick und mit dem Bestmöglichen aus dem Blick auf Strand und Meer, optimiert das Design auch den verfügbaren Raum. Die Küche ist ein High-Tech-Wunder, voller Edelstahl und ausgestattet mit allen neuesten professionellen Geräten. Der Restaurantbereich verfügt über Holzböden und drehbare Glas-Schiebetüren, die sich zu der großen und schattigen Terrasse öffnen oder schließen lassen, um schlechtes Wetter fernzuhalten und dennoch den Blick zu behalten.

Das Baskenland ist bekannt dafür, viele ausgezeichnete Köche hervorzubringen, und oft wird dieser Ruhm den Sociedades Gastronomicas zugeschrieben - Männer, die in Kochclubs Techniken und Rezepte teilen und weitergeben. Chefkoch bei Laurus, Iñaki Sacramento, ist ein Produkt dieser traditionellen Clubs und entwickelte während seiner vorherigen beruflichen Laufbahn seine Liebe zum Kochen und seine kreative Ader. Mit Sara, die ihn in der Verwaltung und im Service unterstützt, eröffnete Iñaki Laurus im Jahr 2005 und macht offensichtlich etwas, das er liebt. Die Gerichte bei Laurus bleiben ihren traditionellen Wurzeln treu, während Iñakis moderne und kreative Note sie bereichert. Seit seiner Eröffnung steht das Restaurant jedes Jahr im Michelin Guide und wird immer beliebter, während sich die Nachricht verbreitet, daher ist es am besten, im Voraus für eine Reservierung anzurufen.

Sie haben bei Laurus die Wahl zwischen verschiedenen Menü-Kombinationen, von der vollständigen à la carte Auswahl über das Menù Laurus mit der Wahl zwischen 3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichten und 2 Desserts, bis hin zu den Menù Largo und Menù Txoxo, die beide feste Menüs sind, die für den gesamten Tisch serviert werden. Das Personal bei Laurus ist einladend, freundlich und hilfsbereit, und die Liebe zum Detail ist beispielhaft.

Unser Essen im Laurus begann mit einem Appetizer von einer Wolke aus Kabeljau-Mousse auf einer Parmesanwafer - ein köstlicher Bissen und ein Hinweis auf das, was kommen sollte. Darauf folgte das foie micuit, reducción de PX(sherry) y confitura de tomate, eine Harmonie von Aromen, die zusammen fast schokoladig schmeckte - es war sehr gut und eine großartige Überraschung! Wenn Sie wissen möchten, wie Tomatensuppe schmecken sollte, liefert unser nächster Gang die Antwort. Terciopelo de tomate, pan con jamon, y aceite de aguacate ist eine gute Beschreibung von Aussehen und Textur (terciopelo bedeutet Samt), aber Worte können den Geschmack nicht beschreiben - das Beste, was ich sagen kann, ist, dass es das Wesen einer frisch gepflückten Tomate von Ihrem eigenen Busch zu Hause einfängt. Fantastisch - gehen Sie und probieren Sie es! Das Hauptgericht war eine moderne Version des klassischen bacalao pil-pil. Dieses einfache Gericht aus Kabeljau mit einer leichten Knoblauchsoße wurde mit hongos, recht besonderen Waldpilzen, serviert und war das perfekte Hauptgericht zum Mittagessen. Das Essen wurde mit manzana caramelizada, crema catalan y helado canela abgerundet, einer weiteren brillanten Neuinterpretation eines alten Favoriten, gefolgt von Kaffee, der mit einer hausgemachten Trüffel und einem schmelzenden Orangewafer serviert wurde.

Bei dieser Gelegenheit hatten wir keinen Wein zu unserem Essen, aber beachten Sie, dass der Weinkeller im Laurus eine gute Auswahl feiner Weine aus Mallorca und dem spanischen Festland beherbergt. Die Auswahl wächst ständig und umfasst Cavas und Champagner.

Laurus mag etwas abseits liegen, aber die Tatsache, dass eine wachsende Zahl von Stammkunden aus anderen Gegenden dorthin kommt, sagt viel aus. Wir haben das gesamte Erlebnis genossen und gingen entspannt und glücklich hinaus - darum geht es doch, oder?