Laurus Restaurant

Il Ristorante Laurus è una rosa tra le molte spine architettoniche di Ca'n Pastilla - questo villaggio all'estremità di Palma della Playa de Palma sta iniziando a sostituire alcune delle costruzioni mal progettate degli anni '60, ma Laurus è ben avanti rispetto al resto. I proprietari Iñaki e Sara hanno ingaggiato il premiato studio di interior design Tarruella & Lopez di Barcellona - specializzati in design di ristoranti - e i risultati sono sbalorditivi. Moderno, chic e che sfrutta al massimo la vista sulla spiaggia e sul mare, il design ottimizza anche lo spazio disponibile. La cucina è un travaglio tecnologico, piena di acciaio inossidabile e dotata di tutta l'ultima attrezzatura professionale. L'area del ristorante presenta pavimenti in legno e porte a vetri girevoli a tutta altezza che si aprono sulla grande e ombreggiata terrazza in legno, o si chiudono per proteggere dal maltempo mantenendo comunque quelle viste.

Il paese basco è rinomato per produrre molti eccellenti chef e il merito è spesso attribuito alle Sociedades Gastronómicas - club di cucina solo per uomini in cui tecniche e ricette vengono condivise e tramandate di generazione in generazione. Lo chef principale di Laurus, Iñaki Sacramento, è un prodotto di questi club tradizionali e ha sviluppato il suo amore per la cucina e il suo estro creativo mentre perseguiva la sua carriera professionale precedente. Con Sara che lo sostiene nella gestione e nel servizio, Iñaki ha aperto Laurus nel 2005 e sta chiaramente facendo qualcosa che ama. I piatti di Laurus rimangono fedeli alle loro radici tradizionali, mentre vengono arricchiti dallo stile moderno e creativo di Iñaki. Dalla sua apertura, il ristorante è stato inserito nella Guida Michelin ogni anno ed è diventato sempre più popolare man mano che la voce si diffonde, quindi è sempre meglio chiamare in anticipo per una prenotazione.

Hai a disposizione diverse combinazioni di menu a Laurus, che vanno dall'intera selezione à la carte, passando per il Menù Laurus con una scelta tra 3 antipasti, 3 piatti principali e 2 dessert, il Menù Largo e il Menù Txoxo, che sono entrambi menù fissi serviti all'intero tavolo. Il personale di Laurus è accogliente, cordiale e disponibile, e l'attenzione ai dettagli è esemplare.

Il nostro pasto da Laurus è iniziato con un antipasto di una nuvola di mousse di merluzzo adagiata su una cialda di parmigiano - un boccone delizioso e un'anticipazione di ciò che verrà. Questo è stato seguito dal foie micuit, riduzione di PX (sherry) e confettura di pomodoro, un'armonia di sapori che ha quasi avuto un sapore di cioccolato quando combinati - era molto buono, e una grande sorpresa! Se vuoi sapere come dovrebbe sapere la zuppa di pomodoro, il nostro prossimo piatto fornisce la risposta. Terciopelo di pomodoro, pane con prosciutto e olio di avocado è una buona descrizione dell'aspetto e della consistenza (terciopelo significa velluto), ma le parole non possono descrivere il gusto - il meglio che posso dire è che cattura l'essenza stessa di un pomodoro appena colto dal tuo cespuglio a casa. Fantastico - vai e provalo! Il piatto principale era una versione moderna del classico bacalao pil-pil. Questo semplice piatto di merluzzo con una leggera salsa all'aglio è stato servito con hongos, funghi selvatici piuttosto speciali, ed era il piatto principale perfetto per il pranzo. Il pasto si è concluso con mela caramellata, crema catalana e gelato alla cannella, un'altra brillante rivisitazione di un vecchio preferito, seguita da caffè servito con un tartufo fatto in casa e una cialda all'arancia che si scioglie in bocca.

In questa occasione, non abbiamo avuto vino con il nostro pasto, ma nota che la cantina di Laurus ospita una buona selezione di vini pregiati di Maiorca e della Spagna continentale. La selezione è sempre in crescita e include cavas e champagne.

Laurus potrebbe sembrare un po' fuori mano, ma il fatto che un numero crescente di clienti abituali venga da altre aree dice molto. Abbiamo apprezzato l'intera esperienza e siamo stati via sentendoci rilassati e felici - è proprio questo il punto, giusto?